Рецепт персикового коблера
Ингредиенты:
свежие нарезанные персики — 4 стакана;
сахар-песок — ⅓ стакана;
молотая корица — ½ ч. л.;
лимонный сок — 2 ч. л. Для теста:
сливочное масло, растопленное — ½ стакана;
мука — 1 стакан;
разрыхлитель — 2 ч. л.;
соль — ¼ ч. л.;
сахар — 1 стакан;
яйцо — 1 шт.;
молоко — ¾ стакана. Приготовление:
Разогреваем духовку до 175 °C (350 градусов по Фаренгейту).
Выливаем растопленное масло на дно формы для выпечки размером 9×13 дюймов (≈23×33 см) и отставляем в сторону. В кастрюле соединяем персики, сахар, корицу и лимонный сок, доводим до кипения. Затем выключаем огонь и оставляем смесь в стороне. В большой миске смешиваем муку, разрыхлитель, соль и сахар. Добавляем яйцо и молоко, тщательно перемешиваем до однородности. Выливаем тесто на масло в форме, но не перемешиваем — пусть масло остаётся под тестом. Равномерно распределяем персиковую смесь поверх теста, не вмешивая её в тесто, а оставляя сверху в виде начинки. Отправляем коблер в разогретую духовку и выпекаем около 40 минут — до появления золотисто‑коричневой корочки. Примечания:
Размер формы. Указанный размер (9×13 дюймов) — стандартный для подобных десертов. Если используете другую форму, следите за уровнем теста и фруктов: слишком высокая «горка» может не пропечься. Персики. Лучше брать плотные, слегка упругие плоды — они сохранят форму при нагревании. Если персики очень сочные, можно добавить 1 ст. л. кукурузного крахмала к фруктовой смеси, чтобы загустить сок. Степень готовности. Проверяйте коблер зубочисткой или шпажкой: если она выходит сухой из теста (без налипшего мокрого теста), десерт готов. Подача. Коблер особенно вкусен тёплым, с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками. Приятного аппетита!