Пирожные-корзинки из песочного теста выпекаются вместе с начинкой — нежным кремом-суфле из желтков с сахаром, сметаны и взбитых яичных белков. Сочетание впечатляет — тающее во рту суфле, облачённое в хрустящую «мантию».

Продукты (на 12 порций)

Для теста:
Масло сливочное — 100 г + для смазывания формочек
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 100 г
Мука — 250 г (2 стакана ёмкостью 200 мл) + для работы с тестом
Разрыхлитель — 8 г
*
Для начинки:
Сметана 20 % — 150 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 100 г
Соль — 1 щепотка
Цедра лимона — 1 ч. ложка
*
Для украшения корзинок:
Сахарная пудра — 20 г