Дело было в начале 10-х годов. В одном из онлайн проектов была у меня коллега. Несколькими годами ранее она вышла замуж в Италии. Её муж был наполовину итальянцем по папе (мама — русская). Их семья владела небольшим ресторанчиком, в котором традиционно готовкой занимались исключительно мужчины. Вот от них, по пересказу коллеги, я и заполучила рецепт, который долгое время считала классическим…

Каково было моё удивление, когда мои соседи из Кампании зафукали и раскритиковали тот самый рецепт. Так и сказали, что в Неаполе так ни за что не сделают, потому что только они готовят свой вариант «правильной» лазаньи. С неаполитанцами о кухне и футболе лучше не спорить… Просто надо принимать как факт, что кухня южан кардинально отличается от кухни северян!

Подробнее об этом я рассказывала на своём канале в Дзене ещё в 2020 году:
https://dzen.ru/a/X2Sw0HJd-0UkIxER

Для приготовления вам понадобится:
— листы для лазаньи
— 300-400 грамм мясного фарша (любого, кроме куриного!)
— 0,5 литра молока
— 1 луковица
— 1 большая морковь
— 1 толстый черешок сельдерея (или 2 столовые ложки вяленого)
— 4-5 свежих помидоров или протёртые томаты
— 30-50 грамм сливочного масла
— несколько зубчиков чеснока
— 1 столовая ложка пшеничной муки
— 100-150 грамм моцареллы (или её ближайшего родича — сулугуни)
— 200-250 грамм твёрдого сыра
— Специи: соль, чёрный молотый перец, пряная смесь «Итальянские травы».

А ещё понадобится одна большая прямоугольная форма с высокими бортиками (или несколько маленьких, если хотите сделать лазанью порционно для каждого гостя) и… Много свободного времени и желание готовить. Без этого никак.

Пошаговый рецепт с хитростями, как подогнать листы лазаньи под размер формы, в видео.

Приятного аппетита!

P.S. В качестве саундтрека использована популярная песня 80-х годов «Self Control» в исполнении итальянского поп-певца, выступающего под псевдонимом Raf.