В этом рецепте приготовим идеальное эластичное тесто на молоке и кипятке, благодаря которому блины получаются тонкими, нежными и не рвутся при сворачивании. Чтобы угодить каждому, я предлагаю дополнить их тремя великолепными вкусами: сочной вишней с легкой кислинкой, нежным кремовым творогом и классической маковой начинкой. Продукты (на 8 порций) Тесто:
Яйца куриные – 4 шт.
Соль – 1 щепотка
Сахар – 3 ст.л.
Ванильный сахар – 10 г
Вода комнатной температуры – 250 мл
Молоко – 500 мл
Мука пшеничная – 370 г
Крахмал кукурузный – 30 г
Масло растительное – 2 ст.л.
Сливочное масло растопленное – 50 г
Кипяток крутой – 250 мл
*
Вишневая начинка:
Вишня без косточки – 300 г
Сахар – 2 ст.л.
Кукурузный крахмал – 1 ст.л.
*
Творожная начинка:
Творог 5 % – 300 г
Сметана 15 % – 3 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.
Ванильный сахар – 10 г
Сгущенное молоко – 2 ст.л.
*
Маковая начинка для пирогов – 300 г