Всем привет. К скумбрии я отношусь с определённым пиететом, поскольку эта рыба очень проста в разделке. Чешуи нет, мелких спинных костей нет, остаются только крупные рёберные и хребет, которые очень легко удалить, а кожу вообще можно не снимать. Но самое главное — это её ни с чем не сравнимые вкус и аромат, которые не спутаешь ни с какой другой рыбой. Для скумбрии не нужны никакие маринады. Просто присолил, пожарил на углях так, чтобы мясо чуть схватилось и наслаждайся, слегка сдабривая лимонным соком, поскольку рыбка довольно жирная. Но одно дело летом, когда под рукой мангал на свежем воздухе, а зимой в городе со скумбрией есть проблемка. Если её просто пожарить на сковороде, то из-за «духовитости» продукта проветривать кухню придётся неделю. Остаётся духовка. Думали просто сбрызнуть маслом и запечь, но где-то в сети попался рецепт скумбрии в сметанно-луковом маринаде с соевым соусом. Способ показался интересным и решили попробовать. • Скумбрия, 2-3 шт.
• Лук, 1-2 шт.
• Сметана, 100 гр.
• Соевый соус, 3 ст. л.
• Хрен, 1 ч. л.
• Горчица, 1 ч. л.
• Чёрный перец, соль Лук режем полукольцами, рыбу разделываем на филе (кожу оставляем).
Смешиваем все ингредиенты, досаливаем при необходимости, оставляем на десять минут.
В форму выкладываем лук, на него рыбу кожей вверх и отправляем в разогретую до 200°С духовку минут на 20. Для корочки можно грилем в конце подколеровать.
Подаём, украсив какой-нибудь зеленушкой. Приятного аппетита! Смотреть на сайте с картинками: https://blog-food.ru/1354