Спасибо за просмотр моего канала! Просьба подписаться, поставить лайк и оставить комментарий!

Мясо 1300 гр
Соль нитритная 13 гр
Соль поваренная 13 гр
Кориандр 1 ч л
Перец чёрный 1 ч л
Чеснок сухой 1 ч л
Розмарин 1 ч л
Кумин(зира) 1 ч л
Мускатный орех 1 ч л

Термообработка.
1. Температура в духовке 60 градусов до достижения 50 градусов в продукте.
2. Температура в духовке 70 градусов до достижения 60 градусов в продукте.
3. Температура в духовке 85 градусов до достижения 68-70 градусов в продукте.
При достижении 60 градусов в мясе в низ духовки поставить ëмкость и залить кипяток. Создаëм эффект варки.